鹽的小知識

吃完一頓味濃或較鹹的美食後，是不是覺得很口渴？
喝了很多的水，但去洗手間的次數卻不算頻繁？
……?
那可能是因為食物含過量鹽份所引起的。
現今香港人都喜愛「快、靚、正」的美食，林林總總的餐廳，提供多國料理的選擇；這些餐廳是三五知己聚脚的好地方，因經常在外飲食而進食過量鹽份，當然不足為奇！

鹽的小知識
鹽 (Salt) 的主要成分為「鈉」(Sodium)，是身體的必需品，可是過量攝取 (包括任何營養素) ，會對身體造成負面的影響。
由於鈉質本身已存在於一些天然食物裡面，加上鹽本身屬於天然防腐劑，所以許多醃製或加工食物如香腸、火腿、鹹魚、雪菜等，均含有大量看不見的鈉質。
根據健康建議，每天應攝取少於2000毫克的鈉質，即相等於1 茶匙的鹽。市面上很多醬料均含有鹽份，出外進食的汁醬由於同樣使用這些醬料烹調，因此鹽份相當重。
身體不能沒有鈉，缺鈉，便不能平衡身體水分；缺鈉，神經傳導和肌肉收縮都會受到影響。但是，過量的鈉質可加重腎臟負荷，引致高血壓、水腫、骨質疏鬆症等狀況出現。因此，適當地攝取鹽份是必須的。
一般而言，我們絕少會出現缺鈉；相反，若不好好控制，很容易會超出健康建議的攝取量。

少鹽份多健康
都市人常常出外進食，可使用以下提供的一些小貼士：
- 選擇以新鮮食材製成的菜式，如菜遠肉片飯、鲜茄牛肉飯、什錦魚生飯等
- 進食時避免撈汁，最好點餐時要求走汁或分開汁上
- 吃浸湯的菜式時，避免喝下剩餘的湯

生活雖然忙碌，但仍建議增加自備食物的次數，可以將調味品用量控制得更好。以下提供一些煮食時的小貼士：
- 使用新鮮調味料和香料，如薑、蔥、蒜、黑胡椒等
- 控制每一餐用少於1/3茶匙鹽
- 配搭不同種類的新鮮材料，來增加食物的味道，例如蕃茄豬扒、洋蔥炒牛肉等


更多營養減肥文章：http://www.mslhk.com/nutrition/media