金菇熱量脂肪均低

 

金菇味道清淡，屬於百搭的烹調食材，更是冬日火鍋料的熱選。據〈米施洛〉營養護康中心註冊營養師鍾毓玲指，一杯六十四克的金菇只有二十四卡路里，熱量和脂肪均非常低，而且具有高蛋白質，含人體必須的氨基酸，有助促進細胞增生成長；當中的硒質和鋅質能提升身體免疫力，可助預防疾病。金菇亦含多醣體，可以抑制癌細胞生長及擴散，從而預防癌症。

營養師建議，每次可食用一束約一百克分量的金菇。不過，因它屬普林較高的食物，故痛風患者及高尿酸人士應避免過量進食，而金菇由於富含纖維，較難消化，所以胃部功能欠佳者亦要注意食用量。至於營養不良的長者、兒童、癌症患者均適合進食。煮法方面，可配合瘦牛肉及低鈉豉油，製作健怡版金菇牛肉卷。

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