膽固醇的作用

不論「好」或「壞」膽固醇，都有其作用。「好」膽固醇又稱「高密度脂蛋白」膽固醇，負責把多餘的膽固醇送到肝臟分解排出；「壞」膽固醇又稱「低密度脂蛋白」膽固醇，負責運送膽固醇到身體各細胞使用。

適量膽固醇有助維持身體正常運作，包括製造荷爾蒙和維他命D等。膽固醇大部份由肝臟製造，亦可從食物中吸收。身體健康的人士會自動調節血膽固醇份量，但假若調節失效，在吃大量含高膽固醇食物時，血膽固醇就會顯著提高。

為健康著數，建議每人每天進食應不多於300毫克膳食膽固醇。根據食物安全中心資料，每100克蝦，內含180毫克膽固醇，切記適量進食。