蝦乾、蝦米和蝦皮？！

蝦除可以製成乾貨。一般程序如下：首先用冰水浸蝦8-10小時，然後去殼開邊去腸，最後以陽光晾曬1-2天。

體型較大的蝦，較適合做蝦乾。因其肉味鮮香清甜，清蒸炒菜樣樣皆宜。

中等體型的蝦，則可製成蝦米。因其鹹味濃厚，能當天然調味，增加菜餚鮮味。

體型最小的蝦，乾燥加工後只剩一層蝦殼，稱為蝦皮。它們都可代替化學調味料，使我們吃得健康又滋味。