時尚泡菜減肥法

 

韓風襲港多年，韓劇、韓國流行曲、韓式料理等都巳成為了不少香港人的寵兒，當中亦包括了韓國泡菜。泡菜之所以能成為潮流食品，其中一個原因是坊間有傳聞指泡菜能有助減肥。

在韓國，不同的家庭會有各自的「泡菜祖傳秘方」，每個家庭或地區的泡菜都會有各自的特色和風味。而大部份泡菜是把大白菜、白蘿蔔、小黃瓜或紅蘿蔔等蔬菜，加辣椒、蒜頭、醋、鹽、醬油、蔥段及糖等，佐料拌在一起發酵而成。

由於泡菜的主要材料是以蔬菜為主，所以當中包含了豐富的纖維，而且低糖低熱量。每半杯的泡菜只含約15千卡路里及少於一克的脂肪。此外，泡菜亦含有豐富的維他命A、胡蘿蔔素、維他命C及維他命B雜。

泡菜能成為潮流減肥食品，除了因為它「低卡」及含有豐富的纖維，有助增加便量，刺激腸道蠕動，預防便秘外，更因為泡菜在發酵過程中會產生低量的乳酸菌。乳酸菌能抑制腸道內害菌的繁殖，同時促進益菌生長，有助維持腸道內微生物的平衡，幫助清除宿便，改善腸道健康，讓人感覺有「消腩」作用。可是，這暫時性的「消腩」，只是去掉宿便的結果。

另外，辛辣的泡菜中含有辣椒素，有助抑制食欲，減低過量進食的機會。有科學研究顯示餐前進食辣椒，每餐平均可少進食74千卡路里。辣椒素另一作用是刺激交感神經系統，促進新陳代謝，令人體消耗的能量增加。外國研究指進食辣椒，平均每天多消耗50千卡路里，長期食用，可在一至兩年間，令體重有明顯改善。
雖然，泡菜基本上可算是「低卡高纖」的健康食品，但市面上某些泡菜的鈉含量或鹽份頗高，多吃有機會引致高血壓。因此，大家在購買泡菜時要小心選擇，儘量挑選鹽份較低的產品。

此外，要有效減肥，不能單靠吃泡菜，要配合日常均衡飲食及定期做帶氧運動燃燒脂肪，才能真正達到消脂減磅的效果。

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