蒜頭助長免疫力

〈米施洛〉營養護康中心註冊營養師鍾毓玲指，一個六十克的蒜頭約有八十九卡路里，一瓣約為四點五卡路里，屬熱量和脂肪均低的食材。蒜頭內含大量硫化物，可助抑制細菌及病毒生長，從而提升人體的免疫力。另外，蒜頭中的蒜素和硒質更具抗菌和抗氧化功效。
據研究證實蒜頭有降低血脂和血壓的功效，因此適合患有高血壓和心血管疾病的人士食用。

不過，由於進食蒜頭易令人出現胃脹，因此胃炎患者不適合食用。蒜頭屬於香味濃烈的食材，適宜作為天然調味料，例如製成蒜蓉，可減少鹽分的食用量，有利控制血壓水平。要注意長時間加熱蒜頭會令蒜素分解，削弱抗菌功效，建議烹煮時間不宜逾十五分鐘。

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