2014年12月28日 星期日

冬日補濕全攻略


















冬天天氣乾燥,不少女士會擔心皮膚脫水,變得粗糙難上妝。想在冬日保持皮膚水潤有光澤,就要從飲食做起。

要預防皮膚變得乾燥,先決條件當然是「補水」。水份是構成身體細胞的重要元素之一,要有足夠的水分才能保持皮膚細胞飽滿。否則,皮膚便會變得乾燥暗啞,容易出現皺紋。以一般成年人來說,每日所需水份為每公斤的體重乘以30至35毫升的水份;即一位50公斤的女士每天所需水份為1500至1750毫升。除了清水,也可多進食水果、粥、麥皮、牛奶、瓜類等食物來補充水份。

除了水份,多攝取抗氧化營養素、鐵質及骨膠原蛋白也是保濕不可缺少的一環。
抗氧化營養素能保護身體細胞免受自由基的侵害,有助延緩衰老,當中包括維他命A、維他命C及維他命E。維他命A負責協助製造皮膚細胞及維持皮脂腺分泌正常,維他命C能幫助製造骨膠原蛋白及幫助吸收鐵質,維他命E則可防止皮脂氧化,有助維持細胞膜正常及滋潤皮膚。可多選擇奇異果、橙、南瓜、木瓜、三色椒及果仁等。

鐵質除了可補血,原來也有助保持皮膚健康。由於鐵質負責幫助身體製造紅血球及協助輸送和儲存氧氣和養分,以供應身體各細胞所需,缺乏鐵質會令皮膚乾燥暗啞。除紅肉以外,青口、芝麻、菠菜及西梅乾等也含有豐富鐵質。

說到護膚,當然少不了膠原蛋白。骨膠原蛋白存在於皮膚結締組織內的一種蛋白質,負責運送水份及體內的離子到身體各細胞,有助維持皮膚的彈性及保持皮膚滋潤。含豐富膠原蛋白而低脂的食物包括花膠、雪耳及燕窩。

要保持皮膚滋潤,一方面要「補水」,另一方面也要「鎖水」,減低皮膚水份流失。應儘量減少飲用咖啡、濃茶、能量飲品及含酒精飲品,因為咖啡因及酒精均有利尿作用,會加速身體水份流失。
只要注意在飲食「補濕鎖水」,再配合健康的生活習慣,便能在冬天保持皮膚滋潤有光澤。


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2014年12月22日 星期一

酣睡好幫手















熬夜會致癌?此傳聞一出,隨即引起一眾「夜遊人」的關注,因這不單是健康問題,還是「面子」尤關。

世界衛生組織屬下的國際癌症研究機構,正討論將夜間工作,列入可能致癌的因素之一,原因是有機會影響退黑激素 (melatonin)的分泌。這激素是體內 的一種賀爾蒙,有著很強的抗氧化作用,從而減少癌症的發生。

相信大家都試過,通宵工作或近日假期玩樂後,皮膚質素下降的經歷:表皮變得粗糙如再造紙,面色暗沉沒光澤,深深的國寶級眼圈,加上浮腫「包包面」……簡直不堪入目!日夜癲倒或睡眠不足,導致激素分泌失調,因為它掌管了皮膚的新陳代謝及細胞在夜間的修復程序。

香薰治療、睡前聽音樂都會更容易入睡,如想改善睡眠質素,可從飲食入手。

香蕉含豐富維他命B群,尤其是有「抗壓維他命」美譽的維他命B6,刺激腦部分泌一種令人安睡的神經傳遞物質—血清素 (serotonin)。然而,香蕉果糖甚高,一條長香蕉已是兩份水果的份量(每日的建議量),要吃得適可而止。

牛奶一般被視作失眠恩物,色氨酸 (tryptophan)也許是當中的秘密,因它是製造血清素的原料。色氨酸是一種必需氨基酸,人體不能自行製造,故要從食物吸取。建議每天喝1至2杯低脂或脫脂奶。

燕麥、薯仔等五穀,含豐富碳水化合物,帶領色氨酸進入腦部造出血清素。高纖五穀有助穩定血糖,令血清素平穩地釋放出來,舒緩繃緊情緒,助妳安寧入夢鄉。

有研究指葉酸、奧米加三脂肪酸等,也幫助減低憂鬱及焦慮情緒。大量的五穀、充足的蔬菜、適量的蛋白質和奶類,再加強少量油份,如此均衡的飲食,可讓妳每晚享受最優質的睡眠。

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2014年12月14日 星期日

聖誕健康飲食攻略



















「又到聖誕,又到聖誕……」聖誕歌聲響起,普天同慶的聖誕節又到了。或許你已為派對的衣飾妝扮作好準備,但面對聖誕大餐中數之不盡的美食,如何可以飽足口腹之欲,又不致肥呢?


在派對開始前,切記不要讓肚子感覺空空的,否則很容易進食過量,可先喝一杯清水,吃一點餅乾或麵包。派對開始時,宜先進食冷盤,因冷盤食物未經用油烹調,熱量較低,而且能使胃部有飽脹感,從而減少吃主菜的份量。


各類冷盤中,沙律是一個不錯的選擇,但由於一般沙律醬的脂肪含量較高,應以白醋或新鮮檸檬汁代替。至於選擇主菜時,應選擇低脂、低糖及低鹽的食物,而且不應偏重在肉類上,宜多進食蔬菜水果。另外,可嘗試用面積較小的碟子來盛載食物,便可避免一下子進食過量。


選擇飲品亦不能掉以輕心,應以清水為首選,或飲用不加任何糖份的檸檬水或茶,若嫌味道太淡,可使用代糖。其次,應盡量減少飲用紅酒及啤酒,因它們除可致肥外,亦會傷肝。


最後就是不少的人心頭好—甜品,由於賣相吸引,往往最易令人在不自覺中吃下大量糖份及脂肪。可嘗試於吃甜品前吃些水果,並限制進食份量及每次只可食用不多於兩款不同種類的甜品。


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2014年12月8日 星期一

一鍋風

















營養師話你知
宜:多款湯底中以蕃茄和昆布豆腐最健康,兩者含豐富纖維,脂肪含量亦較低,比用上多種醬料的麻辣及冬陰功健康。

忌:普遍火鍋的丸類有貢丸、墨丸等,但脂肪量均較白魚蛋高出近倍,如五粒墨丸已有一百二十至一百三十卡路里,切忌過量。

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2014年12月3日 星期三

應節消滯有妙法















2014聖誕節又到,慶祝活動可謂一浪接一浪!和親朋好友聚會,少不了聖誕大餐、自助餐、打邊爐、團年飯、盆菜……嘴巴忙過不停,毫無節制地吃,除容易累積脂肪外,又增加腸胃的負擔!
想吃得盡興又無後顧之憂?就讓我為大家介紹幾個消滯貼士:

事前準備:改變進食次序和速度
不少人吃大餐時,會先選肉類,因為價錢比較貴嘛!美食當前,不免會狼吞虎嚥,也不顧是又知又覺還是不知不覺,就吃多了!
肉類比其他食物難消化,尤其是脂肪多的肉類,如肥牛、雞翼、排骨等,進食過量,容易令腸胃不適。
大家不妨改變進食次序,先吃蔬菜,再進食五榖,最後才吃肉。胃部的空虛感被蔬菜五榖等食物填補了,自然可減低吃肉的慾望和需要。

適量進食應節食品
賀年食品多籮籮,且多為高脂肪和難消化的,由團年飯到拜年都吃這些食物,不滯才怪!
為腸胃健康著想,建議大家拜年時,淺嚐賀年美食,如蘿蔔糕/芋頭糕等一片起、兩片止,煎堆/角仔等則一件起、兩件止;當親戚長輩盛意拳拳奉上的全盒,內裡的瓜子糖果,還是點到即止為佳。尤其是正餐已經吃得豐富,面對這些零食宜說聲「謝謝」,放入口袋、勿放入口裡。一餐太盡興,下一餐就要盡量吃得簡單、清淡。

節後宜吃清淡食物
大魚大肉過後,為免加劇腸胃不適的情況,應進食清淡和易消化的食物為主。
將米煮成稀粥,或以麥皮代替高脂的炒飯和炒粉麵,麥皮中的水溶性纖維,可協助將膽固醇排出體外。
至於肉類,則以瘦肉片、碎瘦肉、蒸水蛋為佳;蔬菜方面,選擇瓜類、茄子、或將生菜切絲,會比一般綠葉菜和菇類容易咀嚼和吞嚥。
某些食物對消滯有幫助:木瓜內的木瓜酵素(papain) ,能促進動物性蛋白質在胃部的消化,從而減輕腸胃負擔,減低消化不良的機會;茶葉中的單寧酸,能增加胃酸分泌,促進胃腸蠕動,因此飯後飲用適量的茶,亦有助消化。
最後寄語大家,畢竟聚餐最終目的也是「聚」而非為了「食」,與其太過專注眼前的美食,倒不如多享受和親友共度佳節的時光!
謹祝各位新年進步,身體健康!


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