〈米施洛〉營養師防癌Tips

以下防癌小貼士，由〈米施洛〉營養師提供：

1.避免同時進食含亞硝酸鹽與含胺類食物。 含亞硝酸鹽的食物包括：香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等，含胺類食物包括：鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米乾及熟成的硬芝士等。

2.避免以烤、油煎、炸等直接加熱形式去食用含亞硝酸鹽的食物。建設以水煮、蒸煮或微波爐加熱，有助減少亞硝酸胺的合成。

3.多吃含維他命C、維他命E的食物，或含多酚類的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘類水果，都可有助破壞腸胃中的亞硝酸鹽，抑制亞硝酸鹽與胺類產生反應，抑制亞硝酸胺的合成。

4.避免進食醃製食物。多吃含豐富纖維類食物或含益生菌的乳酪製品，以促進腸道蠕動，抑制有害細菌的生長，減低腸道細菌合成亞硝酸胺的機會。