肉腸自高盧地區來

香腸是一種非常古老的肉食保存技術，是一種生產加工肉類，指任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸最早出現於前8世紀的高盧地區（即現今法國及比利時一帶），當時香腸為當地人民的主要糧食，直到前2世紀，古羅馬征服高盧，就將香腸傳到歐洲其他地區，成為歐洲的主要肉食。隨著文藝復興後的地理大發現（也稱為大航海時代），香腸更被推廣至全世界。