「乳糖不耐症」另類之選

芝士是「濃縮」的牛奶，營養價值與牛奶相若。它含有豐富的蛋白質和鈣質，鈣質有助於骨骼及牙齒的強健，同時有助神經信息的傳導、肌肉收縮和血液凝固。別以為只有兒童和老人才需要補鈣，所有年齡層的人士都不可缺乏鈣質。

一條芝士條含有約每日所需鈣質量的15-16%，基於成人每天需要鈣的攝取量1000毫克來計算，即每條約提供150-160毫克的鈣質。雖然一條芝士條相較一杯250毫升普通牛奶(300毫克鈣質)所含的鈣質量為少，但在零食當中，芝士條已可算是高鈣零食的選擇。

芝士在製造和成熟過程中，大部份乳糖已被分解，故對於患有「乳糖不耐症」的人士，能減低出現腸胃不適或肚瀉等問題，是一個不錯的補鈣選擇。但要注意，並非所有芝士的乳糖含量都屬低，新鮮芝士和熟成期較短的軟身的芝士都含有乳糖，乳糖不耐症者食用後仍有機會出現腸胃不適的情況。而水牛芝士屬新鮮芝士，但製成的芝士條需經脫水處理，令乳糖大量流失，故每條芝士條只含少於1克的碳水化合物(乳糖是碳水化合物的一種)，乳糖不耐症者基本可放心食用。不過當然切記留意標籤上的脂肪量，否則容易食肥人。