誰應避免吃生蠔？

蠔有左右兩邊殼，屬於雙貝類海產。這類海產，主要以過濾海水的方式進食。若養蠔或採蠔的水域帶病原體、化學污染物或天然毒素，這些物質便會積聚在蠔的體內。即使加上檸檬汁、醋甚至酒精於生蠔上，也不能殺死病原體，進食後亦有機會生病。要殺死病原體，唯一方法是把蠔徹底煮熟。

進食生蠔比熟蠔更容易引致食物中毒，因此兒童、長者、孕婦、免疫力弱人士及肝病患者應避免進食生蠔。此外，某些天然毒素和化學污染物，如痲痺性貝類毒素等，較耐熱，經烹煮也不能清除。建議大家應適可宜止地進食蠔，以免攝取過量污染物或天然毒素。