葡萄籽油健康D？！

上回說過橄欖油是健康之選。但可能很多人有疑問，葡萄籽油會否更健康呢？葡萄籽油的飽和脂肪佔11%、單元不飽和脂肪佔16%和多元不飽和脂肪佔73%。雖然飽和脂肪的含量不高，但其單元不飽和脂肪含量仍比芥花籽油或橄欖油低，因此故未算最健康的食用油。想食得健康可選擇相對單元不飽和脂肪含量較高的食油。

換算: 一茶匙 = 1份脂肪

減肥指數: 4

邊隻油健康 D？

要如何選擇食用油？最簡單可先了解不同類別的脂肪比例。假如食用油含單元不飽和脂肪越高，就愈健康。相較之下，橄欖油含最高單元不飽和脂肪，因此算是比較健康的選擇。 

煮食油的脂肪成份

承上回所言，食用油的含量主要都是脂肪，脂肪可分飽和脂肪和不飽和脂肪兩類。

飽和脂肪，在室溫下呈固體狀，過量攝取飽和脂肪會增加體內壞膽固醇(低密度脂蛋白)，增加患心臟病的風險，美國心臟協會最新的建議攝取量為不應超過人體每天所需熱量的7%，以一個2000卡路里的成年人為例，熱量來自飽和脂肪應低於16克。食物來源：豬油、牛油、動物脂肪、椰油、棕櫚油等。

不飽和脂肪，在室溫下呈液態，再分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。

單元不飽和脂肪有助降低血內壞膽固醇及維持好膽固醇(高密度脂蛋白)的水平。食物來源包括：芥花籽油、橄欖油、杏仁、榛子、芝麻、牛油果等。

多元不飽和脂肪有助降低血內壞膽固醇，但同時亦會連好膽固醇都被降低。食物來源有粟米油、葵花籽油、黃豆油、三文魚、沙甸魚和靖魚等。

煮食油知多少?

家裡用油的類別愈來愈多，傳統豬油已不再是唯一可用的食用油。常見的食用油還有花生油、栗米油、芥花籽油、橄欖油，而近年還有新寵：葡萄籽油。

我們平時食用的油，不論是哪一類，含量主要都是脂肪，而脂肪本身可分飽和脂肪和不飽和脂肪兩類。飽和脂肪和不飽和脂肪有何分別？而哪些油含有飽和脂肪和不飽和脂肪？下回告訴您！

減肥可否吃牛油拖肥 ?

牛油拖肥糖果很多人都認為熱量高，但現今有不少無糖牛油拖肥糖，到底如果判斷是否低脂？為此，〈米施洛〉營養師特意為大家搜尋及比較幾款同類產品。

牛油拖肥糖果	熱量 (kcal)	碳水化合物 (g)	糖 (g)	蛋白質 (g)	脂肪 (g)	反式脂肪 (g)	飽和脂肪 (g)	鈉 (mg)
M&S Double Toffee	475	77.7	42.5	1.5	17.4	0	9.8	260
X orginal Chewy toffee	427	71.4	40.8	3.7	14.9	N/A	8.8	200
Fifty X Sugar Free Butterscotch	200	93.3	0	0	0	0	0	300
M&S Sugar Free Butterscotch	280	83.4	0.5	0	8.5	0	5.6	310

 從以上圖表可見M&X Sugar Free Butterscotch 每100克只含有0.5克糖份，所以可算是無糖。但要留意它的脂肪比重，每100克中卻含有8.5克脂肪。根據食物營養標籤法例，每100克的固體食物，含有<3克脂肪才算是低脂而含有≦0.5克脂肪才算是無脂食品。而在相同產品但不是無糖的「 M&X Double Toffee 」，以每100克計算，當中便含有 475KCAL，17.4克脂肪，兩者都是無糖系列的2倍。相比之下，無糖系列便是較健康之選. 但另一款無糖糖果 Fifty X Sugar Free Butterscotch ，以每100克計算，含有零脂肪而且卡路里亦比較低，較 M&X Sugar Free Butterscotch 優勝。不過由於它同樣含卡路里，因此多吃同樣會令磅數上升的！

換算: 每星期不多過一盒

減肥指數: 5

無糖 = 零熱量?

大部份市民都知道糖含有不少卡路里，因此，不少人都傾向主攻無糖食物和飲品，認為卡路里會較低或是零卡路里。根據食物營養標籤法例，每100克的固體食物，含有≦0.5克糖便可稱為無糖。但同時間，亦要留意它們的脂肪比重，因為食品即使無糖都可以是高脂，高脂產品含有相當高的熱量，如多吃也一樣會令磅數上升！ 

捱更抵夜小貼士

香港人面對種種工作、家庭及讀書壓力可能要捱更抵夜，其實不一定只飲能量飲品。大家若感到疲累需要醒神，可試試以下由〈米施洛〉營養師提供的提神小貼士：

1. 凍綠、烏龍或花旗蔘茶，均含有少許咖啡因有助提神。
    有選擇的話最好無糖或低糖，或自行加進少許蜜糖亦可。

2. 少食多餐，避免不吃正餐，使血糖水平過低，引致昏昏欲睡，影響工作。

3. 多喝水，因為人感到疲累多為因缺水所致；水果和乳酪亦可幫助維持血糖。

4. 外出散步一下，呼吸新鮮空氣，幫助血液循環，頭腦自然清醒。

5. 最好方法當然是有充足睡眠。

咖啡因的每日上限

咖啡因攝取過量總會影響健康，〈米施洛〉營養師建議大家要留意，不要超出每天攝取上限為佳。
根據Health's Canada Caffeine Labeling Standard，不同性別及年齡層的人士每日對於咖啡因的攝取的最高上限如下：

成年男性：400mg

成年女性：300mg

四至六歲：45mg

七至九歲：62.5mg

十至十二歲：85mg

誰應避免咖啡因？

不同人士對咖啡因反應不一，只要避免過量飲用咖啡因含量高的飲料，問題並不大。不過，對於長期病患者、高血壓人士，還是飲不含咖啡因的飲料較為安全。部分人飲用後如出現緊張、面紅、手震、頭痛、心跳加速、胃酸倒流及情緒異常興奮的現象，可能是對咖啡因敏感，如出現其他疾病的病徵，必須盡快求診及停止飲用。

除了能量飲品外，咖啡、茶及汽水亦含有咖啡因，對小朋友來說，每天飲兩罐可樂，其咖啡因攝取量已超標，父母須多加注意子女的飲食習慣。長期飲用或進食過量咖啡因製品，會增加患心臟病的機會，以及致肥和誘發糖尿病。