正宗Mozzarella芝士

水牛芝士（Mozzarella）是自意大利的名產，據說於十二世紀已面世，現時世界各地都有出產水牛奶芝士，但只有意大利南部坎帕尼亞區（Campania）的出品才是最出色和最正宗的。為什麼? 因為該區水牛奶芝士獲歐盟官方的「原產地命名保護」認證（D.O.P），確保該芝士必須使用水牛奶，並遵循嚴格的標準生產。

但由於現時水牛數量愈來愈少，加上使用水牛奶的成本很高本，一般都會以牛奶取代水牛奶，口感風味當然亦差一大截。正宗的水牛芝士色澤很白，質感有如豆腐般軟綿，但卻很有彈性；一口咬下，水牛奶便會從芝士溢出。水牛芝士入口清淡鮮甜，沒有一般芝士濃烈的氣味，但以牛奶製成的冒牌水牛芝士，則淡而無味，尤如嚼膠 。