繽紛粟米與益處

相信大家都知道有黃色的粟米，但你是否知道粟米其實有多種顏色？幾乎紅橙黃綠青藍紫都齊全！粟米的顏色與味道或品種無關，卻和所含的植物化學物有關。黃色粟米含較多胡蘿蔔素如黃體素(Lutein)及玉米黃質 (Zeaxanthin)，藍紫色粟米則含較多花青素(Anthocyanins)。黃體素及玉米黃質都是較強效的抗氧化劑，有助避免眼睛受有害光線的傷害，從而減少眼睛老化及預防白內障、黃斑點病變。花青素有助促進合成視紫質(rhodopsin），是組成視網膜必需的物質。此外，花青素亦有助促進眼部微絲血管之血液循環。粟米含對眼睛健康的物質，是常用電腦需要大量眼力的人士一個不錯的選擇。