減肥不怕食芋絲

芋絲(Shirataki, Konnyaku Noodle)是時下流行的減肥食品。

芋絲屬五穀類，主要成份為蒟蒻粉。把蒟蒻芋的地下塊莖去皮，經切片、乾燥、磨碎，最後過蒒便成蒟蒻粉、蒟蒻粉，再經加工便製成芋絲。過篩這步驟能將澱粉質去除，減低芋絲的熱量。

每100克芋絲(約6-7扎的份量)含少於20卡路里，有些牌子更接近0卡路里。芋絲不含脂肪，其主要成份為水(97%)、水溶性纖維－聚葡甘露糖(glucomannan)、鉀、鈣、鐵、磷和少量蛋白質等。