相信大家對乳酪一點也不陌生，都知道它是「奶類製品」的一種。這耳熟能詳的食物原來在4500多年前已經有人享用。根據歷史資料顯示，最早期的乳酪可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵而形成的。
在歐洲，第一個關於乳酪的記載，是源自法國的醫學臨床記錄，當時的法國君主「弗朗西斯一世」患上了一場嚴重的痢疾，醫生都束手無策，盟國的君主因此給他介紹一位醫生，而這個醫生宣稱他用了乳酪把君主的病治好。
直到二十世紀，乳酪傳到了亞洲、歐洲東南部和中歐，成為當地的食材。其後，西班牙企業家「伊薩克·卡拉索」將乳酪的生產工業化，並於1919年在美國創立了廣為人知的乳酪生產工廠，乳酪亦因此開始受到注目, 成為大家日常飲食的一部分。
米施洛註冊營養師
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