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粉絲有包括「漏」粉絲和「擠出」粉絲兩種製造方法；前者是將混和好的澱粉通過漏瓢孔，漏成細粉，用水煮熟後，風乾而成。
「漏」粉絲光澤度高，軔性大。
「擠出」粉絲是將混和好的澱粉糊化，再經擠壓，冷卻成型，光澤較差，較易折斷且不彈口，稱之為擠出粉絲。
米施洛營養師
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