乳酪對腸臟有益？

跟牛奶及芝士相比，乳酪在生產過程因添加了「益生菌」，可刺激腸部蠕動，令排便暢順。

一般用於乳酪製造的益生菌有3種：嗜酸乳桿菌 (Lactobacillus acidophilus)、雙歧桿菌 (Bifidobacterium bifidus)及乾酪乳桿菌 (Lactobacillus casei)。由於益生菌是活生生的生物，它們在食物中的含量會受食物的儲存環境及時間影響。根據Food Standards Code 的規定，在最佳食用日期前，每一克的乳酪必須含有最少100萬隻益生菌，以確保我們吸收的份量是足夠；所以選購乳酪時，揀選生產日期較前的，並依照指示儲存，可保存持益生菌的數量。

米施洛註冊營養師