真的不含反式脂肪？

新式的薯條除口味創新，亦標榜以新鮮手切，不含防腐劑，並保留薯皮增加營養，並以葵花杍油及橄欖油炸成，不含反式脂肪，令人感覺較健康。究竟新吃法薯條是否真的不含反式脂肪呢？

雖然小吃店標榜採用單元不飽和脂肪酸含量較多的葵花籽油等炸薯條，但並不等同不含反式脂肪，因為這些油有機會經過氫化處理。當植物油被氫化時，便會產生反式脂肪，反式脂肪可令「壞」膽固醇上升，加速血管內壁粥樣斑塊積聚，並使「好」的膽固醇下降，大大增加患上冠心病等心血管疾病的風險。