改善膽固醇水平

纖維分非水溶性及水溶性兩種，前者可刺激腸部蠕動，預防便秘；後者則可幫助帶走壞膽固醇，維持心血管健康。

加拿大一所大學在比較透過藥物或飲食改善膽固醇水平後，建議全日吸收2000卡路里的成年人，每日要進食20克水溶性纖維。一位140磅、每日需要約1600卡路里的女士便要吸收16克，與「飲食金字塔」建議的12.5克份量相約。飲用1杯West X的豆漿便為能身體提供5克纖維。