有益心臟的油脂

花生是不少人愛吃的零食，但你對花生的認識又有多少呢？

花生俗稱花生仁，屬於豆科類植物。它的營養價值非常高，古時的人早已認定花生滋養補益，有助延年益壽，因此又稱花生為「萬壽果」及「長生果」。無可否認，花生脂肪含量高，達到50％，但當中以單元不飽和脂肪酸(油酸Oleic acid )為主，並且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞血管，反而可作為血管清道夫，能降低壞膽固醇，並同時維持好膽固醇水平，助預防動脈粥樣硬化和冠心病。

以往人們一直以為只有橄欖油才含有高量的單元不飽和脂肪酸，故一直推崇橄欖油膳食，但原來由花生壓榨而成的花生油，同樣含有單元不飽和脂肪酸，甚至有「東方橄欖油」的稱號，難怪近年，營養學家紛紛提倡花生及花生油膳食啦﹗