知「薑」多一點

薑 (Ginger) 是我們日常飲食中經常被用到的配料，在字典翻查「Ginger」這名詞，除了得知它是食材，還會看到它被解作志氣、健康、精神等意思。「There is no ginger in him」解作「他沒有活力。」，這諺語正正點出薑備受中、外人士公認的療效。

薑的用途很廣泛，不同國家會將薑加入不同的菜式以發揮其功效。我們最常用薑來為食物如魚類、豬肉等辟除腥味。在歐洲，薑通常被用來製成甜品，較受歡迎的有聖誕薑餅（Ginger Bread）和糖薑。由於薑可淡化餸菜留在口腔內的氣味，日本人民於品嘗刺身時會吃粉薑片以清新味蕾。北印度人視薑為百搭配料，不論醃製或烹調哪種肉類和咖喱時，亦會加入薑粉吊出香味。而薑亦是泰國人煮冬蔭功時，不可缺少的食材。

米施洛註冊營養師