瘦豬肉 VS 雞肉

對很多重視健康的人士來說，或會覺得雞肉較健康，脂肪含量較瘦豬或牛肉少。但由美國豬肉委員會(NPB)以及威斯康辛大學、馬裏蘭大學在美國農業部所進行的一份研究調查得出，根據1991年至2005年所蒐集的美國豬肉，營養成分數據比對結果，新鮮的豬小里肌肉比去皮的雞胸肉更精瘦、脂肪含量更低。

這項研究發現一份三安士的豬小里肌肉，脂肪含量只有2.98公克，而等量的去皮雞胸肉脂肪含量為3.03公克。研究也證實豬肉的營養價值相當高，提供豐富的營養成分如優質蛋白質、維他命B1、B6及菸鹼酸、磷、鋅和核黃素，而其中脂肪含量僅佔百分之六。這項研究也發現豬小里肌肉鐵質的含量是去皮雞肉的1.5倍，鋅的含量是去皮雞肉的2倍，維他命B1的含量則是去皮雞胸肉的10倍。

然而，膳食中選材應多元化，切忌「獨孤一味」，務求要有效地吸取不同的營養素。

米施洛註冊營養師