三文魚可分為兩種：
1) 太平洋三文魚（Pacific Salmon）：sockeye、chinook、chum、pink、coho等 ，
2) 大西洋三文魚（Atlantic Salmon）；
每個品種在肉色及皮上的斑點都有不同，而在香港經常吃到的多是太平洋三文魚，而在太平洋出產的三文魚則超過80%是野生捕捉的。
而大西洋出產的三文魚有99%是人工養殖，此產品的三文魚則是來自大西洋的養殖場。挪威三文魚並不是一個品種，只是指出產三文魚的地方。
三文魚的顔色和其營養價值是成正比的，顔色越深，營養價值越高，因為顔色越深代表其蝦青素的含量越高。
如果色度相同，就選以天然蝦青素養殖的三文魚和野生三文魚，根據美國市場的價格，天然蝦青素養殖的三文魚及野生三文魚的價錢亦比使用合成蝦青素養殖的三文魚高三倍。
米施洛註冊營養師
我想問係吉之島有一隻叫"coho"阿拉斯加野生三文魚, 呢隻係咪真係野生呢?因為照你所講野生應該會貴d, 但係吉之島一磅大約$75, 好似同 挪威差唔多, 我又有d懷疑佢真係野生定係養殖, 因為係比小朋友食, 所以有呢份擔心.
回覆刪除[版主回覆05/24/2011 11:06:00]相信標示是野生三文魚應該不會有假，因為香港食物標籤是有法例管制，是不可以有誤導或欺騙成分。 米施洛註冊營養師