隨著人類不斷大興土木、商業捕漁及氣候劇變等人為因素，不少野生三文魚正面臨瀕臨絕種。根據世界自然保護基金會於2001年發表的研究指出，整個大西洋海域的野生大西洋三文魚數量，在過去30年下降了80％之多；在歐洲和北美地區的309條河流裏，野生大西洋三文魚已經絕跡了。
為了滿足龐大的需求量，現時我們進食的三文魚，大部分都是人工飼養的。有商人為了加快人工養殖三文魚的生長速度，會為三文魚注射激素；亦因為生長環境的改變，人工養殖三文魚的肉色，多是「灰」色的，為了增加賣相，商人使靠化學顏料來增加色素，令三文魚的肉色變成很吸引的「粉橙」色。
米施洛註冊營養師
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