薑的辣從何處來？

薑蘊含揮發油和薑辣素（Gingerol），兩者均為這食材帶來微辣的風味。薑辣素是植物化合物的一種，它能提升人體的血液循環、令人體發出微熱，並可促進胃液的分泌及腸部蠕動，因此適合手腳容易冰冷或胃口不佳的人士食用。此外，薑辣素在體內會產生一種抗氧化能力很高的抗氧化本酶，能抑制自由基對身體的傷害，令身體機能及皮膚保持正常運作。

米施洛註冊營養師