黃豆富含蛋白質

看似平平無奇、味道清淡的黃豆，功能卻不少呢﹗黃豆藴含豐富的植物性蛋白質—大豆蛋白（Soy Protein) ，供應身體所需蛋白質，以修補身體組織及防止肌肉流失。

如飲用1杯（250毫升）圖中的無糖豆漿，便能提供9.5克蛋白質，相等於1.5両新鮮肉類。另外，由於大豆蛋白質所含的脂肪較肉類低，控制體重的朋友可選擇多進食。以一位140磅的女士為例，每天需要進食約5両肉，可考慮其中1至2両以無糖豆漿或豆腐代替。惟黃豆含有嘌呤，患高尿酸人士需諮詢醫生或營養師有關進食份量。