辣椒上癮

在醃製泡菜時，往往會加入「辣椒」，提昇味道，豐富視覺效果，令吃起來也別具味道。喜歡吃辣的人，往往每天或每餐都要吃點辣，就像「上了癮」一樣。因為辣味是一種刺激，不止使口腔的味覺得到滿足，而且連精神也為之一振。這種感覺是源自於辣椒素，研究顯示辣椒素會刺激腦部分泌腦內啡，有說腦內啡能解除痛苦、令人感覺寧靜和幸福，所以嗜辣者會對食辣椒上癮。辣椒除了會令人感覺快樂，還可以增加胃酸和唾液分泌，促進食慾。在寒冷的環境下食辛辣的食物，可驅除寒意，係女士們在冬天除了暖手蛋的另一個恩物。

米施洛註冊營養師