食物添加防腐劑

防腐劑的主要功能是殺滅生物，防止它們以倍數增長；同時，它亦可防止細菌及真菌的滋生。但過多的防腐劑會影響健康。防腐劑可以分為無機和有機防腐劑兩大類。

無機防腐劑毒性較強，如硝酸鹽、甲醛為致癌物質；二氧化硫、亞硫酸鹽則會引起嚴重的過敏反應（主要是呼吸道過敏），故一般國家都禁止在天然食物(如新鮮蔬果)使用無機防腐劑。相對而言，有機防腐劑的毒性較低，只要不超出標準便對身體影響不大，如苯甲酸、山梨酸、去水醋酸鈉或對羥基苯甲酸酯類，故較為常用。所以營養師會建議多選擇不添加防腐劑的食物。

米施洛註冊營養師