食物添加人造色素

食用色素以來源的不同，可分為兩大類，分別是人造色素和天然色素。

食用的人造合成色素通常以煤焦油來制成，各國或地區對對人造色素的使用有嚴格的限制。

天然色素主要來源有三方面是植物、動物、和微生物。天然色素大部份是源自植物，安全性較高。然而，天然色素的色力及穩定性較人造色素低，成本也較高，故不少生產商會使用人造色素。不少研究均發現長期進食大量人造色素有可能致癌，亦會增加肝及腎負擔，甚至令人出現過敏現象。

近年，亦有研究發現人造色素會影響兒童行為，甚至增加兒童患上過度活躍症的風險，影響兒童智力發展。因此，營養師建議選擇不添加人造色素的食物對健康的影響較少。

米施洛註冊營養師