蒜頭防癌

蒜頭含有硫化醣胺 (Glutathione)，能夠刺激巨噬細胞和輔助性T細胞，有助增強免疫系統對外來的侵襲，從而降低罹患腸、胃、乳癌的危機。根據世界癌症研究基金（World Cancer Research Fund）的建議，每日進食10克 (即約３至４片) 蒜頭，有助阻斷加工肉類中的亞硝酸鹽，於身體內轉變為致癌物質亞硝酸胺，故建議日常料理中，可多配以蒜頭一同烹調和食用。蒜頭亦含有的硫化丙烯，有殺菌的功用，因此有傳蒜頭能預防蛀牙，不過這說法還需要更好的研究去求證。

米施洛註冊營養師