腦退化症剋星

究竟薑黃有甚麼物質，令其具有獨特的藥用價值？原來這是與薑黃所含的薑黃素(Curcumin)有關。

薑黃素是一種多酚類化合物，具有強效的抗氧化功能，能消除體內的自由基，免去身體細胞受到攻擊，延緩老化；並可減少低密度脂蛋白（LDL ）的氧化，避免動脈粥樣硬化的形成，預防心血管疾病的發生；更可保護人體遺傳物質DNA 免受自由基的破壞，防止細胞異變，並有多種防癌的機制，故對多種癌症均有預防作用，可謂是癌症的剋星。

此外，薑黃素具有預防腦退化症的作用。腦退化症的起因是由於澱粉樣蛋白(Beta-amyloid)沉積於腦部，形成澱粉樣斑塊(Amyloid plaques)，導致腦神經細胞死亡。而研究發現薑黃素則可降低這種阻塞的情形。難怪印度的老人罹患腦退化症的機率較其他國家低，原來與經常食用以薑黃調製的咖喱有關。