營吃咖喱

想獲取薑黃素對人體的益處，又想吃日式咖喱？那亦不是沒有辦法。不妨自製和風咖喱時，除了使用咖喱磚外，可加入薑黃粉或咖喱粉來調味、增香，但謹記要後下，否則薑黃素會被高溫破壞。

此外，還要注意食材的搭配，切勿選用近皮、骨、腩的肉如牛腩、雞翼等，應以低脂的肉類如魚、海鮮等代替，並最好加入蔬菜，不但可提升咖喱的味道，而且還能提供多種的抗氧化物。不過，薑黃和咖喱粉始終是刺激性香料，胃潰瘍及腸胃炎者不宜食用。只要食得其法，自然能在享受美味咖喱的同時，又獲取最多的營養啦﹗