淡奶解碼

煉奶糖份甚高，那用淡奶沖製奶茶又如何？先看看淡奶的成份吧。

淡奶(Evaporated milk)是把新鮮牛奶的60%水份蒸發後而成，但不同於煉奶的是它沒有加入糖份，因而不能抑制細菌生長，所以生產的工序比煉奶多。水份蒸發後會經過急涷、包裝和高溫消毒等程序，由於加溫消毒溫度高達115-118度，這個過程會令淡奶有焦糖化的效果，令淡奶擁有獨特的顏色和味道，令淡奶被廣泛地用來製作不同的甜品。