咖喱現已在世界各地都幾乎能吃到，但其所以能發揚光大，傳遍各地，原來全靠英國人﹗
十七世紀時，印度淪為英國的殖民地，「咖喱」這種綜合辛香料深受英國人歡迎，製造商於是將它製成方便使用的「咖喱粉」出售，並銷往世界各地。
各地的人依自己喜愛的口味將咖喱加以改良，演變出多款不同風味的咖喱。例如泰國、馬來西亞等南洋國家普遍會加入椰漿、月桂葉等南洋香料製成椰汁咖喱；日式咖喱則會加入各式蔬果烹煮，味道甘甜，可謂各有特色。
炎炎夏日總讓人胃口盡失，要剌激胃口，除了酸酸甜甜的菜式外，原來咖喱也能挑起我們的食欲，難怪一到夏天，各大餐廳紛紛推出咖喱口味的菜式啦﹗
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