煉奶解碼

飲用奶茶的同時，可知道其主要成份煉奶是怎樣製成的？

煉奶(Condensed milk)的主要成分是牛奶，將牛奶的45%水份蒸發走，再混入砂糖或糖漿，製成濃縮且帶甜味的牛奶，就稱為煉奶。由於加入了糖份，令奶的濃度增加，故煉奶製成罐頭後可以放上幾年也不會變壞。

巴西或印度等地會用煉奶製作各式甜品和糖果等；而東南亞地區會用煉奶塗在多士代替果醬，更有人喜歡用煉奶來沖製奶茶及咖啡。而港式茶餐廳的特色飲料「茶走」，就是把港式奶茶加入煉奶來代替淡奶，飲用時就不用再另加糖了。