寒天、蒟蒻的保健功效

寒天、蒟蒻含豐富水溶性纖維，能在大腸內吸收水分膨脹，柔化及增加糞便量，同時促進腸道蠕動，令排便順通，縮短糞便在腸道內停留的時間，從而減少有害物質與腸壁的接觸，也間接降低致癌物質在腸內產生的機會，有助預防大腸癌的發生。

除此之外，水溶性纖維在腸道內會形成黏稠的物質，吸附腸道內的膽固醇，避免身體吸收。同時能與膽汁酸結合，可隨糞便一併排出體外，減少膽汁酸被小腸吸收，循環再用。於是肝臟必須使用體內的膽固醇重新製造有助消化脂肪的膽汁酸，因而降低血液中的膽固醇。這些黏稠物質更會包裹食物，減緩碳水化合物的吸收速度，同時還能延遲食物從胃到小腸的時間，有助穩定血糖水平，絕對是健康保健的恩物呢。