芝士的製造過程

芝士屬於奶類產品，主要由牛奶、水牛奶、山羊或綿羊奶為源材料，先將牛奶酸化再加入酵素Rennet，令牛奶中的酪蛋白凝固，再將固體分隔出來，壓製成我們常吃的芝士。現今可以找到數百種芝士，而造好的芝士可從其水含量去分軟、中軟、中硬或硬等種類；另外也可從芝士的製法和外形分類，例如用的奶源、不同的酵母菌、和當中加入奶油分量等，這麼多的變化令到市場中的芝士櫃琳瑯滿目。