吃寒天蒟蒻米瘦出禍？

市面上有多種形態的蒟蒻、寒天出售，近年更被製成米飯，成為現時最流行的減肥食品。

 

以下圖表顯示白米和寒天蒟蒻米的營養素含量(以100克作比較)

 

米	熱量(kcal)	碳水化合物(g)	蛋白質(g)	脂肪(g)	反式脂肪(g)	飽和脂肪(g)	纖維(g)
白米(中粒，生)	360	79.3	6.6	0.6	--	0.2	--
「魔X纖」寒天蒟蒻米	13	2.8	0.1	0.2	0	0	5.2

 

很多減肥者以為以寒天蒟蒻米代替米飯麵條等主食，減少澱粉質的攝取，就會瘦下來。沒錯，寒天蒟蒻米熱量較低，以「魔X纖」寒天蒟蒻米為例，每100克只有13大卡，比白米少28倍，而且非常飽肚，可讓人減少食物的攝取。但如此容易造成營養攝取不足，在缺乏碳水化合物作能源的情況下，食用者會感到易倦、精神難以集中，而由於人體無法使用血糖，身體會燃燒脂肪，導致副產物---酮體(Ketone)的大量製造，長期會增加肝腎負荷，可致酮酸中毒。