什麼是“HACCP”？

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 即是「食物安全重點控制」，它是一項國際認可的技術，用來預防及減低食物在製造過程中受到污染的風險。此系統會於製作食物的每一個步驟 (如選購、運輸和加工) 設置「控制點」，以預測食物可能在那個過程中出現問題，並由食品商持續加以改良，以確保食品安全。

要取得認證，可透過不同的認證機構申請。設置控制點後，發行認證的機構會定期檢測製作食物步驟和控制點，確保生產過程安全衛生，才會批發認證。

雖然 “HACCP”與營養素無關，不過在購買食品時，不妨看看食品有否取得此國際性食品安全證明，有則可吃得更放心。

米施洛註冊營養師