蘑茹(white button mushroom) 有益嗎？

此產品使用的蘑菇，是至為人熟識的「白蘑菇」 (white button mushroom)。根據美國USDA Nutrient database資料顯示，100克的白蘑菇 (熟) 只有28卡路里，0.47克脂肪，5.29克碳水化合物，2.17克蛋白質及2.2克纖維。其低熱量是瘦身一族的最愛；蘑菇除了有甜、酸、苦、辣、咸五味之外，還有第六種味道 ─ 鮮味。當它與別的食物一起烹飪時，風味極佳，能增加佳餚味道的層次感。

此外，蘑菇含有豐富的維他命B及C(見下表)，在烹調過程中，菇類的細胞壁會被瓦解，營養素會更易釋放出來被人體吸收。可惜的是，維他命B及C屬水溶性維他命，當清洗及烹調時，有部份的維他命會因此而流失。為確保能夠攝取足夠的維他命，應選擇多元化的食物種類，或將蘑茹配搭其他食物，例如黑椒蘑菇炒肉片，蜆肉蘑菇（醬）意粉等。

維他命	單位	100克 (熟)	100克 (生)	男成人建議量(歲數)*	女成人建議量 (歲數)*
Vitamin C	mg	4.0	2.1	(14-18) 75 (19+)  90	(14-18) 65 (19+)  75
B1 (Thiamin)	mg	0.073	0.081	1.2	(14-18) 1.0 (19+)  1.1
B2 (Riboflavin)	mg	0.300	0.402	1.3	(14-18) 1.0 (19+)  1.1
B3 (Niacin)	mg	4.460	3.607	16	14
B5 (Pantothenic acid)	mg	2.160	1.497	5	5
Vitamin B-6	mg	0.095	0.104	(14-50) 1.3 (51+)  1.7	(14-18) 1.2 (19-50) 1.3 (50+)  1.5
Vitamin B-12	mcg	0.00	0.04	2.4	2.4

*Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommend Intakes for Individuals, 2002

減肥指數：

米施洛註冊營養師