古時的雪糕跟我們現在吃的刨冰差不多，據歷史記載，公元前400年波斯人將濃縮葡萄汁加在雪上享用，作為盛夏的甜品。冰塊大多在冬天時收集，再儲存在特製的冰室或夏天時在遙遠的雪山採集，因此只屬於皇室的奢侈品。
到了18世紀，以牛奶而非冰塊作原材料的雪糕食譜在英國及美國相繼面世。當時冰箱雪櫃的使用並不流行，跟古時一樣要以冰屋來儲存雪糕。由於保持冰屋溫度的價值不菲，所以只有達官貴人才能享用雪糕。
有紀錄指美國第一任總統喬治華盛頓，是雪糕的忠實擁護者；第四任總統詹姆斯麥迪遜的夫人，在其就職舞會亦以雪糕款待賓客。直至大約1843年製造糖果的非洲裔美國人奧古斯傑克遜，創作出不同口味的雪糕，並在往後10年家用冰箱推出，才令雪糕普遍流行並風靡至今。
米施洛註冊營養師
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