穀物不同部份有著不同的營養價值。例如原粒燕麥可分為燕麥外穀、燕麥糠/麥麩、燕麥胚乳和燕麥胚芽。
燕麥糠是燕麥粒的外層，它含豐富膳食纖維，維他命Ｂ及少量礦物質；所以燕麥糠常被加入食品如穀麥早餐或鬆餅中，以增加其纖維量。
燕麥胚乳主要是複合性水化合物，能提供能量和有助穩定血糖；
燕麥胚芽含豐富的維他命E，是一種抗氧化營養素，有助預防衰老和保持細胞健康。
燕麥的豐富水溶性纖維與其有助降低體內膽固醇，根據美國食品及藥物管理局(FDA)的建議，每日攝取3克水溶性纖維，再配合低飽和脂肪和膽固醇的飲食，有助促進心臟健康。但要合乎這個健康聲稱，其每次食用量要有0.75克的水溶性纖維。
米施洛註冊營養師
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