麥麩是什麼？

麥麩/麥糠 (bran) 是穀物 (grain) 的外皮，含豐富的水溶性及非水溶性纖維，可以從稻米、玉米、燕麥、小麥、大麥等穀類找到這外皮。不要把它與穀殼 (chaff )混淆，因為粗糙的穀殼並不是穀物一部分，而是穀物的外層部分，有助保護穀粒形狀完整及保存營養價值。

米施洛註冊營養師