的確，粥不單只有充飢的作用，遠在先秦時期，粥已被用作養生或治病；因而生病時，我們總想要吃一碗瑤柱白粥或瘦肉粥。
常見跟藥材或具有藥用成份的食材同煮的，我們稱之為「藥粥」。這種將粥與藥同煑的習慣沿用至今；因此，當我們腸胃有毛病、消化不良、痾嘔或肚瀉時，總愛進食較易消化的粥，以助改善病情，加速痊癒。
其實古人對煮粥的方法非常講究，有所謂「一擇米，二擇水，三擇火喉」。意即煮粥時要用新米，配以初春雨水或月雪水來熬煮。煮時先以武火（猛火急燒）煮沸後改以文火（小火慢熬），讓粥由小滾至熟，才會有綿滑的質感。由此可見粥食在當時的飲食文化中地位不淺。
米施洛註冊營養師
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