所有雪糕都會致肥嗎?

在超級市場有不同口味價錢實惠的家庭裝雪糕；走到商場又會看到色彩繽紛的意大利雪糕 (Gelato)。 雪糕跟乳酪、芝士一樣是奶類製品，其幼滑的口感令不少人著迷。這迷人的質感，主要來自當中的食材全脂奶中的脂肪。牛奶的脂肪屬於動物脂肪，含有大量飽和脂肪，多吃除增加體重，還會提高患心血管疾病的機會。

以雪糕的平均食用份量180克計算，每吃1杯大約會攝取240至340卡路里，相等於吃了1１1/2碗飯，而脂肪含量就有約16至20克，約有3至4茶匙煮食油的份量。體重120磅的年青女士，要急步行45分鐘才可將其熱量消耗，故不建議正在減肥的朋友們進食。

 

近年，大家開始注重健康，知道要盡量避免攝取過多飽和脂肪，故以脫脂奶製成的意大利雪糕(Gelato)和沒有加入牛奶製成的雪葩(Sorbet)相繼面世。一般的意大利雪糕都會加份大量水果及果仁，因此即使雪糕的脂肪本身較低，亦有機會由其他配料攝取了額外的熱量。至於雪葩雖然不含脂肪，但生產商為了提升食物的味道，往往會加入大量糖份。1杯180克的雪葩就有43克糖，相等於8茶匙的砂糖。

 

米施洛註冊營養師