綿綿「靚」粥

市面不難發現不同質感的粥的蹤影，綿綿的有廣東粥，如皮蛋瘦肉、田雞或鮮牛粥等；白心米的有潮州的蠔仔粥。粥雖是清淡的食物，但在食肆吃到的，有機會被加入相當油分，以增加綿滑的質感；而且鹽分亦視乎師傅的手勢，大部份可能偏咸。

米施洛註冊營養師