不可小看「豆」

別小看一粒粒細小的黃豆，因為積少成多便可製成豆漿。豆漿源於中國，不但很多中國人愛喝豆漿，西方人也漸漸喜歡選擇豆漿作為日常飲品。豆漿的營養價值豐富，它含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質和維他命A、維他命B等幾種維生素。此外，用來製作豆漿的黃豆亦含有異黃銅和卵磷脂。異黃銅的結構類似女性雌激素，多進食些黃豆製品，能幫助改善更年期不適。異黃銅亦可降低血管中的壞膽固醇，從而減低患心血管疾病的機會。卵磷脂則可幫助增強大腦細胞的功能，從而增強記憶力。