紅得有道理

不少食物都會添加茄汁，甜甜酸酸的味道特別令人回味。茄汁是由成熟的番茄製成，番茄的營養價值極高，除了含有維他命C之外，還含有茄紅素（Lycopene）。

茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，是一種天然的色素，除番茄外，還廣泛存在於西瓜、葡萄柚、紅辣椒、紅番石榴等紅橙色蔬果及其製品中。不過番茄仍是茄紅素的主要來源，但其多寡會因蕃茄的品種而有所差異，色澤愈紅的番茄，茄紅素含量就越高。

下次購買蕃茄，你知道怎樣選擇啦﹗