當大家對反式脂肪酸起了戒心後，市面出現了用上較健康的煮食油來製作的薯片。經提煉的植物油如米糠油(rice bran oil)、菜籽油(canola oil)、棉花子油(cottonseed oil)或葵花籽油(sunflower oil)等，其煙點大約有230至250度，適用於油炸食物。
這些未經氫化的植物油不含反式脂肪酸，飽和脂肪酸(saturated fatty acid)含量較低，而同時蘊含較高濃度的單元及多元不飽和脂肪酸(monounsaturated and polyunsaturated fatty acid)。
驟眼看來多吃對心血管沒太大壞處，但不論是否吃有益於健康的油份，所提供的熱量都是一樣(1茶匙約45卡路里)，多吃一樣致肥﹗
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